6步驟就能吃到Eggs benedict(班尼迪克蛋)

是因為eggs benedict愛上brunch的。

半熟的蛋黃和微酸的荷蘭醬，濃稠地混合，入口後味道擴散開來，接著品嚐烤得脆脆的English muffin，以前只要和李大牌去吃brunch，菜單上的eggs benedict是我決定這間店會不會再來的指標。

一切都是因為愛吃，所以開始研究這道好像很神祕的料理。第一次嘗試後的心得：

1. 原來不難

2. 原來很胖

結論就是我以後就鮮少在外面吃這樣東西了。

偶爾假日在家想要感受一下吃brunch的氣氛，就會自己動手，荷蘭醬的奶油比例已經被我稍為為了健康和身形著想做了調整，大家有興趣可以自己在家做做看這道討喜的早午餐！

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材料：

英式馬芬           2片（法國麵包或是吐司代替也都可以）

火腿                  2片（喜歡鮭魚也可以改成鮭魚喔）

雞蛋                  2顆

奶油                  少許

醋                     2大匙

荷蘭醬材料

蛋黃                 2顆

檸檬汁             1小匙

水                    1小匙

奶油                 40g

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作法：

1. 英式馬芬對半切開，塗抹上奶油用平底鍋或烤箱烤至表面酥脆

2. 取一小鍋，加水至可以淹過蛋的高度煮沸，加入醋混合均勻後，小心將蛋打入水中煮2分鐘取出瀝乾備用

碎念張：
加入醋的目的是為了讓雞蛋容易凝固，不會在水中散開，如果加不夠，蛋還是容易變蛋花。
另外將蛋打入水中時，要開中火讓水保持微沸的狀態，不然也很容易煮成蛋花，慢慢加熱讓蛋白凝固，即是漂亮的水波蛋囉

3. 將奶油利用微波爐或隔水加熱的方式融化備用

4. 去一小碗加入蛋黃、檸檬汁和水，放置瓦斯爐隔水加熱，同時使用打蛋器快速攪拌，當蛋液開始變濃稠後，將鍋子從水中取出

5. 倒入奶油於蛋液中，快速攪打即完成荷蘭醬

6. 在烤過的馬芬上放上火腿和水波蛋，淋上荷蘭醬，就完成啦！

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brunch總是讓人有種幸福感，週末如果沒有特別的計畫，我會早起開始做麵包，然後悠閒地準備一頓brunch ，等李大牌起床一起享用。不用訂位，沒有別人打擾（美國人喜歡和別人聊天，這不算優點），配上一杯咖啡或果汁，簡簡單單也可以幸福，幸福也可以簡簡單單。