10步驟作肉鬆麵包

第一次做麵包的時候，記得是準備某次期末考

因為麵包要經過幾次發酵
所以就這樣靠著做麵包（難不成是書本嗎）順利熬夜到了5am

但是揉麵糰是件很費力的事情
所以不是很常心血來潮想要費力
但在娘家（還沒很習慣這名詞）發現一台廢棄已久的麵包機後
我的麵包魂熱血沸騰阿

因此偽開機文（畢竟張媽媽都用過了）
馬上就從大牌最愛的國民美食肉鬆麵包開張
那天做好成品在Facebook和大家分享
本來以為是大牌情有獨鍾的肉鬆麵包
竟是很多人的愛
決定就以這款充滿小時候回憶的肉鬆麵包作為食譜分享的第一砲！

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料理界的度量單位：
1T    一大匙
1t     一茶匙
1杯  250ml

材料：

1. 高筋麵粉          300g (2杯)
2. 鮮奶                 100cc（也可用1T奶粉加100ml水代替）
3. 雞蛋一顆           50cc（也可用鮮奶代替）碎念張：鮮奶和雞蛋都要放回室溫後再使用
4. 細砂糖              1T
5. 鹽                     1t
6. 無鹽奶油           30g (約2T，也可用一般蔬菜油代替，口味會比較清淡）
7. 酵母粉              1t

作法：

1. 將所有材料通通放入麵包機內鍋 鮮奶和雞蛋都要放回室溫喔（到底是要碎念幾次）    

2. 選擇“麵糰”製作

碎念張：麵包機開始揉麵糰的5分鐘後，可以開蓋看看麵糰的情況是否逐漸形成不粘鍋的情況，若太溼可酌量加麵粉；太乾則可加水，每次都以一茶匙為單位慢慢加。


3. 從麵包機取出麵糰分成7份（每份約80g），然後用擰乾的濕布蓋住，鬆弛15分鐘

碎念張：取出的麵糰不要再經過搓揉，這樣會影響鬆弛發酵的過程。

4. 將麵糰用擀面棍桿平，將擀完的光滑面向上（這樣麵包表面才會美美的）。

    

5. 製作成橄欖型餐包 

錄影片時，因為左手食指先前發生進廚房以來最大的慘案，在完全無法使力的情況下，加上習慣性翹小拇指，只好都在納涼，歡迎大家十指並用！

    

6. 塑形好的麵糰噴些水放到烤箱裡繼續發酵1小時




















7. 發酵完成前10分鐘取出麵糰，烤箱預熱170℃／325℉約10分鐘 

8. 每個麵糰均勻塗上蛋液，進烤箱烤約16-18分鐘，讓表面呈金黃

    

9. 麵包中間劃開，在劃開的內側及麵包表面塗上（滿滿的）美乃滋

10. 將肉鬆放入盤中，在塗上美乃滋的地方沾上（滿滿的）肉鬆就Tada~~~完成！

      

    烤好後的餐包可以作多種的變化：
    鮪魚沙拉麵包

    

第一篇食譜，大概生了3天吧。
作吃的，本來就很瘋狂在洗手了，現在加上要拍照，有潔癖的我可能都快洗掉表皮層。第一次寫食譜擔心圖文不夠詳細，生完後我真心佩服愛分享的blogger們！萬事起頭難，我會好好鞭策自己的。

重點是：自己做的麵包，口感鬆軟中帶點嚼勁，大家都來試試無添加物無防腐劑的麵包吧！

大牌張要開始張羅下一篇食譜了，大家比較想要吃什麼？